Рестораны Стамбула с османской кухней

Османская кухня - прямая наследница кухни турок-османов, пришедших в Константинополь из Малой Азии, и византийской кулинарии. Отсюда пышность, множество ингредиентов, утонченность... Девятнадцатый век добавил в османскую кухню привкус французской (Османская империя во всем копировала Париж) и легкость средиземноморской кухонь. В результате османская кухня стала одной из трех лучших в мире, поделив пьедестал с французской и китайской. Мы приводим список лучших ресторанов Стамбула с османской кухней.

Haci Abdullah

Кухня этого ресторана считается наиболее соответствующей той, которая была при султанском дворе Османской империи. Кстати, и работал он, ресторан, еще во времена, когда эта самая империя существовала. Дата открытия заведения - 1888 год! Хотя по внешнему виду и интерьеру не скажешь - в ресторане не раз проводилась реконструкция. К счастью, это не отразилось на отменной кухне. Макрель, запеченная по султанскому рецепту, свежая рыба из Босфора, мясо, приготовленное с артишоками, невероятно вкусные сладости. Кстати, здесь недорого, обед на двоих без спиртного обойдется в 30-40 долларов.

Zeyrekhane

Кухня здесь османская, полностью соответствует своему названию, но без особых изысков. Главная особенность ресторана - это вид, который открывается отсюда. Заведение расположено у церкви Пантакратора, и из ресторана, как на ладони, видны залив Золотой Рог и Галатская башня. Здесь большой выбор мясных блюд, которые мы и будем рекомендовать вам.

Four Seasons

Это тот ресторан оттоманской кухни, где она наиболее подвержена французскому влиянию. Что, впрочем, обусловлено районом, где находится ресторан. Ведь это Пера! Маленькая Европа в центре Стамбула... В этом ресторане готовят потрясающие блюда из дичи и птицы и невероятно вкусные супы, среди которых выделяется своим великолепным вкусом и дешевизной луковый суп. Обстановка в ресторане стилизована под начало 20 века, обслуживание весьма качественное, а средний счет за ужин на двоих вряд ли превысит 50-60 долларов. Из окон открываются виды на средневековые проспекты Перы...

Havuzlu Lokanta

Этот ресторан находится в уникальном месте. Он открыт... прямо посреди гигантского Крытого рынка. Кухня здесь демократичная, но невероятно вкусная. Это кулинария Оттоманской империи, какой ее знал простой народ. Много овощей, рубленное мясо, сдоба, выпечка, голубцы... Все вкусно. С пылу с жару и невероятно дешево (не больше 7-10 долларов с носа).

Pandeli

Это не ресторан, а легенда. Заведение, которое знают все жители Стамбула. И место, где расположен ресторан, соответствующее. Это Египетский рынок (второй этаж), он же Рынок Специй. Интерьер ресторана не изменялся несколько сотен лет. Стены, как и в 18 веке, выложены синими плитками... Кухня - невероятно вкусная! Тут тебе и рыба из Босфора, готовят которую при вас, и мясо ягненка с рисом, и овощи, и сладости, и чудесное каппадокийское вино. Такой обильный ужин на двоих предоставит вам возможность любоваться в окна на Галатский мост, воды Босфора и рыбацкие лодки...