Стамбул - рай фаст-фуда
Стамбульский фаст-фуд обладает не менее старинной историей, чем сам город на берегах Босфора. Здесь готовили на улице еще во времена Римской империи. В летописях описаны цеха ремесленников, среди которых прямо упоминались продавцы уличной еды. В Константинополе на мостовых торговали рыбой, орешками, изделиями из теста, мясом... Многое из фаст-фуда античной эпохи сохранилось и по сей день. А после того, как кухня Византии обогатилась влиянием десятков народов, еда в Стамбуле стала самой вкусной если не в мире, то в Европе точно. Попробовать на улицах Стамбула можно...
Фиш-кебаб
Это, конечно, самый знаменитый стамбульский фаст-фуд. И именно стамбульский, ведь в других городах Турции, расположенных в глубине страны, рыба не так распространена. Что же такое фиш-кебаб? Это свежайшая рыба, выловленная в Босфоре несколько часов назад и пожаренная прямо при вас на раскаленном противне. Рыбу помещают в огромную булку белого хлеба, сдабривают соком лимона, солью, перцем, добавляют в этот гигантский бутерброд салат, помидоры, соус (но соус по желанию, многие отказываются, чтобы лучше чувствовать вкус рыбы) и... приятного аппетита. Есть такой фиш-кебаб на пристани Эминеню, глядя, как покачиваются у тебя под ногами волны Босфора, особенное удовольствие! Стоимость фиш-кебаба - 4-5 лир (около 3 долларов), и он вполне заменяет обед.
Симит
Турки, - и это тоже наследие Византии, - обожают мучное. Здесь сотни видов выпечки, сладкой и соленой. Особенно славятся турецкие булки с пастой из маслин. Но король уличного фаст-фуда в Стамбуле в области мучного - симит. Это булки, свежие, и посыпанные кунжутом. Стоит симит сущие гроши - чуть меньше половины доллара, и очень вкусный. Турки любят запивать симит айраном (кисломолочный продукт).
Каштаны и кукуруза
Нигде, кроме Стамбула, так не любят каштаны (даже Париж остается позади). Их здесь жарят на улицах, чистят и продают на вес по 100, 200 и 300 граммов. Больше брать не стоит, потому что каштан - очень калорийная и вкусная еда. Вы просто не съедите больше 100-150 граммов! Каштаны упаковывают в картонные кулечки. Здорово поесть каштанов, стоя на Галатском мосту и глядя, как горожане в обеденный перерыв вышли из офисов половить рыбы в Босфоре прямо с моста... Кукурузу же продают в городе круглый год, и стоит она от 1 до 2 лир (в зависимости от сезона).
Кумпир
Это необычная разновидность фаст-фуда, который, тем не менее, легко разыскать: с огромного прилавка раздается запах печеной картошки... Именно она, с разными начинками (до тридцати видов) и есть "кумпир". Картофель для этого фаст-фуда подбирают лучший и крупнейший, иначе в кумпир просто не поместится начинка. А в роли последней выступают и салаты и соусы, и мясо и овощи. А стоит такой кумпир, вполне заменяющий полноценный обед, - от трех до семи лир (пять долларов максимум).
|
